真正的好小吃，是可遇而不可求的，得之我幸，失之我命。仅以此帖，怀念我那两次魂牵梦绕的小吃记忆。（最近又在泡家乡论坛，本周本人的主题是小吃，摘了点贴博客上）
　　
　　小笼汤包
　　
　　最难忘的记忆发生在小学时期，至今细节还历历在目，那天起得很早，在上学路上买了小笼汤包，那时候简单，小笼只是用张厚纸托着，火烫火烫的，几乎散手。小笼已粘在了纸上，拿第一个的时候，稍不小心，薄薄的皮就被撕破了，汤汁流了出来，很是心痛。然后就一个个，小心的拿，囫囵放进嘴里，咬破皮的时候，滚烫的汤汁满溢在口中，烫到下不去喉咙，就这么含着，在嘴里吹气，待到稍凉了点，再小心的咽下去。再烫，也是这么囫囵吞枣的吃，决不会先咬个小口，吹得凉了，再塞入口中，那样的话，汤汁就可能流散在外了，可是不能冒这个险地。这个习惯一直保留到今天，宁肯烫掉嘴里一层皮，也不放过半口汤汁。
　　为何对那天的小笼情有独钟、莫齿难忘呢？现在想起来，应该是这样：那家小吃店做功精细，是真正的皮薄馅厚，出笼的时候，薄薄的皮已成半透明状，真正的吹弹可破；那天起得早，买早点人还不多，买到的是蒸了很久最到火候的小笼，要是吃早点的人多了，则小笼往往蒸熟就出屉，到不了火候了；再一个就是，那时候的小笼，还是传统的做法，肉馅里还放皮冻，皮冻被蒸融化后，才有美味的汤汁。而现在的店家嫌其做皮冻麻烦，早就放弃这种做法了。
　　
　　薄皮烧饼
　　
　　那是是在驱车前往某地的途中，快到的时候，开车的朋友，突然把车拐进了小道，事发突然，有点莫明其妙，问其原因，说是带我们去吃点好吃的。车到一家工厂门前停下，对面是赫然个烧饼摊。
　　大概正是工休时间，还没等我们下车，一大票人涌了出来，围在烧饼摊前，大有哄抢之势。
　　眼见这等热闹，俺这个平时对烧饼不大感冒的，也很有兴趣的凑上前去，眼见做得正是薄皮烧饼。是俺见过的有史以来最大最薄的烧饼，烧饼摊好的时候，都象一张纸了，放到烘炉后，更得小心伺候着，得轻贴快取。我就看到一张烧饼因烘烤得过久，朝外的一面居然烧了起来，这可真成烧～饼了，不是亲眼得见，又怎能相信呢。
　　烧饼到手，三下五出口就啃完了，只是满口留香，更是意犹未尽，有心再回去买上一打，可车子已经上路了，只好在车里舔着手指回味。可惜那时候没记路，到现在也再没吃这样的烧饼。从此之后，我就常向人叨咕的薄皮烧饼的传说了。
　　
　　小吃尝得多了，悟出点小道理出来，小吃还就得到小店里去吃，只有小本经营的小店，才可能有精功细作，才可能成独家风味。而大城市里的那些名头响亮的老字号，却因名声在外食客盈门，只能是流水化作业，缺了耐心和细致，原来的风味也就逐渐丧失了。真正的名小吃，在这个愈发快捷的社会中愈发少见了。