甜酒酿材料很简单，就是糯米和酒曲，如果严格一点的话，还需要一点凉白开。当然，是不是需要凉白开，如何使用凉白开，这个问题可能会让一些执著的女人吵起来。因为，酒酿虽然材料简单，工艺也不复杂，但毕竟是跟微生物打交道，如何让这些微生物好好工作酿造出最符合自己口味的酒酿，各家都有个家的做法。但是，老话说得好，if result is good everything's good，老话又说，結果が良ければすべて良し，老话还说，只要结果是好的那就什么都好。嗯，我就会这么多了。
　　另外，酒酿虽然有个酒字（当然还有个不带酒字的名字：醪糟），但其实并不能算是酒。糯米，以及其他粮食，在制酒的时候首先要经过淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖的过程，酒酿就是这么一个过程，因此，酒酿是很甜的，略带一点酸（酸味太大就是失败了），只有非常少的一点酒味。如果放的时间长一点，更多的葡萄糖发酵成为乙醇，就为就会越来越浓了。
　　简单来一个材料：
糯米……若干
甜酒曲…若干
凉白开…若干

　　显然，我是属于用凉白开派的。
　　最后，酒酿虽然材料和工艺都简单，但毕竟是跟活物打交道，即使是大师傅也偶尔会有失败的时候，所以万一失败了，就告诉自己对自然保持敬畏，假装很有思想就可以在心理上把损失降到最低了。
　　以下是成品图，不是这次做的，不过做好了应该就是这样。那个液体就是酒液了，不过里头主要是葡萄糖。
　　最最后必须强调的一点是，整个过程要保持干净，绝对不能沾油和生水，否则发酵的过程很容易发生霉变。如果发现酒酿表面长出了白毛，据说底下的还勉强可以吃，要是长了绿毛什么的，不想死的话还是不要尝试的好，就当敬畏自然了。
　　做好以后，放冰箱可以吃一星期甚至两星期，但是每次挖出来吃的时候，切记一定要保持干净。人家冰清玉洁的，才不要长绿毛！至于怎么吃，夏天直接当冷饮就行了，什么桂花酒酿啊醪糟丸子啊之类的，网上一大把查查就有啦。