因为是南方人，在人生的第二十几个年度，才头一回看到这薄如蝉翼的“饼”。极似宣纸，可叠可摊，可慢条斯理地用手撕着吃，吃时无声胜有声，此后就上了瘾。

以往概念里的“煎饼”，就用锅子铲子压出来的油饼子。自从发现了超市里卖的“大清煎饼”，才明白这就是正宗的北方“煎饼”。黑米、荞麦、小米、高粱、玉米……各种口味、颜色都有，皮皮软软，有一点点韧，清淡的口感，越嚼越香甜。看电视时消灭的数量很大；冬天吃的时候很气愤，空调与油汀让它变得又脆又碎，完全失去了撕“纸”的乐趣；小侄女也快速发展成为我的煎饼知音……只是万万没想到，吃这貌似土土的东东时，曾听到旁人发出感叹：好前卫。

有时会尝试着煎饼沾牛奶、酸奶、腐乳、橄榄菜、果酱……也尝试着充当丝娃娃、墨西哥鸡肉卷……之类裹内容的东东。当然，还是纯粹的煎饼最能品尝出它的原粮香味。

有次在南京旅游，看见一北方老太太在街头卖自己手工烙的煎饼，一厚叠巨大的薄饼躺在巨大的塑料袋中，白浅的颜色，均匀的厚薄。很便宜，五毛钱一张。老太太把直径近1米的饼，利索地卷成筒状，还折了几折塞在塑料袋里给我，我又把它塞进口袋。为何前人不把它称“膜”而称“饼”呢？如果叫它“煎膜”我绝对没意见。

回去后立马尝鲜，正宗的煎饼果然够原味，无甜无咸，倒有一丁点的酸，而且非常考验牙齿的坚韧劲，努力地嚼了几分钟，才消灭了巴掌那么小块，脑筋腮帮子也感觉有点锻炼过度了……

原来批量生产的“大清煎饼”还不够地道，还是很照顾大众化口味的。：）