简单易行的皮蛋瘦肉粥做法

作者：乔疯 434字节点击：34330 回复：2049 所属分类：在路上

创建时间：2008-06-15 10:35:08 最后修改时间：2008-06-15 22:22:50

链子的做法太复杂了。说一个我自己的做法，用普通锅就行了。

1.半斤米，3斤水，放入锅中（这是两个人吃的份，要是人更多，按米水比例1：6就行）。

2.水煮沸后改小火，不溢锅就行，煮25分钟左右。

3.这25分钟内切肉，切姜丝，切皮蛋。我一般用2两肉切肉片，姆指头大小一块姜，切成姜丝，一个皮蛋，切成指甲盖大小的丁。

4.放皮蛋，姜丝，盐，再次开锅后放肉，再次开锅后关火。

这种做法：肉质鲜嫩，不会过老，冰箱里拿出来的都行，只要是纯瘦肉。

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评论：

	来自：乔疯字节：1094 ID：10364 发贴时间：2008-06-15 10:39:23 原贴
	链子的做法也存一下，万一家里普通锅坏了，可以备用。假设用的是你家那个大电饭锅，那么放3两米，白米洗净，水泡20分钟，然后再煮能省电。泡米和开煮期间可以用来切肉丝，切姜末，切葱花，切皮蛋。瘦肉：纯瘦肉，前腿最好，后腿也凑合，火柴盒大小的一块足够。切成3X3毫米宽，半寸长短的肉丝，拌盐一勺。姜末：半个火柴盒左右的体积，去皮，切片，再切丝，再切末，颗粒最好不超过2毫米。（如果你嫌麻烦乱刀剁，那么万一塞牙别怪偶，厚厚。）葱花：香葱两根，切的长度，和直径差不多就可以。皮蛋：一个，拿水果刀纵切成条瓣，然后横刀，记得切前刀要过水，否则皮蛋芯粘刀的。粥煮沸了下肉丝和姜末，这时候别加盐料，伤锅子寿命。有粥档改粥档，没有粥档麻烦点，得拿根筷子横在锅沿上垫锅盖，免得持续沸腾铺出来，或者定期看护一下。看护办法是沸后每15分钟，改焖饭档。每次煮档5分钟，焖档10分钟。焖前可以兜底往一个方向搅一圈，以免粘底，注意不要来回搅，免得嘎了没稠性。焖的时候可以关盖子，直接利用上面的出蒸气的孔。 45～50分钟的时候下皮蛋，下盐和少量鸡精，最后搅一圈，鞠躬告别。 10~15分钟后可以撒葱花，端碗开吃了。如果吃清淡口味的，什么也别加。如果想带油腥的，宁可加几滴香油，动物脂肪就别吃了。
	来自： 123.220.225.* 字节：214 ID：10366 发贴时间：2008-06-15 11:47:54 原贴
	她那个是加密帖。半斤米你打算做多大一锅粥啊？熬粥下米，2人一人一大碗的量，只要量米筒半筒的样子就可以了。另外觉得按你这个做法，猪肉不经过腌制的话，非要很好的肉才行，普通瘦肉好吃不了。觉得这样不会很好吃的小k留
	来自：乔疯字节：108 ID：10367 发贴时间：2008-06-15 21:37:20 原贴
	我已经做了十多年了。不试试你怎么知道不好吃？半斤米做出来的粥，就是二人份的主食，配点小菜之类的，就是一餐。
	来自： 123.220.225.* 字节：36 ID：10368 发贴时间：2008-06-15 22:37:30 原贴
	嗷，扫锐~ 口无遮拦又得罪人的小k留
	来自： 221.220.246.* 字节：123 ID：10369 发贴时间：2008-06-16 00:23:25 原贴
	...半斤米特百惠的12KG米桶，拨一盒是三两，一个一顿的主食量。。。。这是干饭。。粥的话。。。。 ------有科学数据的猫猫留
	来自： 219.237.201.* 字节：112 ID：10384 发贴时间：2008-06-16 20:02:50 原贴
	这个……大家非要我承认，我是个吃货，而且找了个吃货？那我就认了。对各位执着纠缠于半斤米不可理解的乔疯留。
	来自： 219.82.136.* 字节：70 ID：10385 发贴时间：2008-06-16 21:22:52 原贴
	“……而且找了个吃货” 大家注意看这句，黑黑闻到八卦气息的小七留
	来自： 222.168.178.* 字节：104 ID：12943 发贴时间：2009-01-24 17:32:44 原贴
	偶不认识你们拉，但是谢谢楼主啊，要不然我还要饿肚子呢十分非常特别感谢的毛毛留（遵守大家的规则）
	来自： 125.67.68.* 字节：38 ID：17163 发贴时间：2011-01-01 11:15:18 原贴
	楼主那米是煮熟了的还是生米倒入锅中煮

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